Pempek atau empek empek palembang telah ada sejak masuknya perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Nama empek empek atau pempek diyakini berasal dari sebutan "apek", yaitu sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina.Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi yang belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Ia kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan "pek … apek", maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek.
Namun cerita rakyat ini patut ditelaah lebih lanjut karena singkong baru diperkenalkan bangsa Portugis ke Indonesia pada abad 16. Selain itu velocipede (sepeda) baru dikenal di Perancis dan Jerman pada abad 18. Selain itu Sultan Mahmud Badaruddin baru lahir tahun 1767. Juga singkong sebagai bahan baku sagu baru dikenal pada zaman penjajahan Portugis dan baru dibudidayakan secara komersial tahun 1810. Walaupun begitu sangat mungkin pempek merupakan adaptasi dari makanan Cina seperti baso ikan, kekian ataupun ngohyang.
Pada awalnya pembuat pempek palembang membuat pempek dari ikan belida. Namun, dengan semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut diganti dengan ikan tenggiri atau ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih.
Pempek ikan putak atau ikan tenggiri masih ada yang membuatnya, tetapi sangat jarang dikarenakan harga ikan putak dan ikan belida relatif mahal. Bagi Anda yang ingin membuat pempek dengan menggunakan ikan tenggiri atau ikan putak Anda dapat memesan ikan putak atau ikan belida yang sudah digiling, atau memesan pempek ikan putak atau pempek ikan belida Anda dapat menghubungi saya.
Pada perkembangan selanjutnya, digunakan juga jenis ikan sungai lainnya, misalnya ikan putak, toman, dan bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah.
Setelah itu banyak orang yang mulai mengembangkan ide membuat pempek, maka sampai saat ini banyak sekali jenis pempek palembang seperti:
Pempek adakan, pempek kapal selam, pempek telor kecil, pempek lenjer, pempek kulit, pempek keriting, pempek pastel, pempek panggang, pempek lenggang dll. Pempek atau empek empek palembang dengan berbagai jenisnya dapat Anda lihat selengkapnya di gambar aneka pempek palembang.
Seiring berkembangnya kemajuan teknologi, maka sekarang pempek atau empek empek palembang dapat Anda pesan secara online. Pempek dari Ibu Susiana adalah tempat yang terpercaya untuk membeli pempek online, silahkan anda kunjungi saya di facebook, atau Anda dapat menghubungi saya melalui email susianatjhai@gmail.com.
sumber: http://id.wikipedia.org/wiki/Pempek
0 komentar:
Post a Comment
Resep Pempek, Pempek Palembang, Kerupuk Palembang